Está concluyendo ya la temporada de fiestas de la vendimia. Entre agosto y septiembre la mayoría de las vinícolas medianas y grandes celebran tirando la casa por la ventana.
Fiestas grandes casi masivas donde se invita a la gente de convivir un día entre vides, vino, comida, shows, recorridos, puestos, etc., prácticamente todos los sábados de estos dos meses se honra un año más que la naturaleza dio fruto para convertirla en vino.
Si bien son celebraciones importantes, no es la mejor época para visita runa bodega cuando se quiere verdaderamente adentrarse en la elaboración y el entendimiento de los vinos de tu marca favorita. Las fiestas no permiten al enólogo, propietarios y staff de hospitalidad tener el foco para ti. Están atendiendo tantos invitados y generando eventos simultáneos para tanta gente que quererse involucrar realmente en el vino es muy difícil.
Son encuentros divertidos, llenos de música, perfectos para socializar, ver conciertos, sacarse fotos y dar una pincelada al paladar de los vinos de la casa en cuestión. Super válidos si ese es tu objetivo, y suma obviamente a las cifras y estadísticas de los viajes de enoturismo de nuestro país que cada vez crece más.
Este año hablando de la cosecha como tal, la pizca de la uva vuelve a dar sorpresas. Los valles de Ensenada han visto adelantada casi un mes del promedio la cosecha, la uva tinta estuvo lista en julio y la blanca fines de junio principios de julio.
La calidad de la añada que termina no se determina solo por cuanta uva se cosecho es decir cuál fue el rendimiento por hectárea, sino por su madurez, concentración, PH, y muchos elementos más.
El escenario nacional ha sido mixto, la sequía sigue siendo un factor a contrarrestar. En Baja California ha habido un 20% de reducción en producción y un adelanto considerable en la maduración como les comenté más arriba. Sequía y temperaturas elevadas. El invierno no fue tan frio como suele ser y eso también coadyuvo a la formación de menor acidez total potencial.
¿Cuáles serían los riesgos de una vendimia anticipada? La falta de equilibrio entre azúcar, acidez, aroma, color y madurez fenólica, es decir, que la maduración no solo se mide por el grado de azúcar sino por la capacidad de que todos los elementos orgánicos que intervienen en el desarrollo de la vid, hayan dado un fruto con potencial de balance y equilibrio.
Esto está por verse hasta que podamos probar el vino liberado, pero debemos estar pendientes. Obviamente no podemos generalizar, cada región y bodega son diferentes, aún en un mismo sitio, cada estilo y cada bodega es única.
Creo veremos un 2026 heterogéneo en vinos dependiendo la región, pero no olvidemos que cada vez tenemos mejor talento en los enólogos, más tecnología para medición de elementos en viñedo y en bodega, mejor cuidado de las plantas, aquellos ya con prácticas orgánicas saben que el suelo y la vid responde mejor cuando es tratada de forma orgánica ecológica y sostenible.
Así que confiemos que en un año los primeros blancos y en año y medio a dos años los primeros tintos que podamos probar demuestren que somos capaces de contrarrestar la adversidad con mejores prácticas ecológicas.
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