Corea del Sur pone fin a la venta de carne de perro y al tradicional boshintang
La nueva legislación prohíbe la cría, sacrificio, distribución y venta de perros destinados al consumo humano.
Corea del Sur atraviesa durante este verano de 2026 una etapa de transición gastronómica y cultural, pues será la última temporada en la que todavía podrán encontrarse legalmente platos elaborados con carne de perro. Durante décadas, esta práctica estuvo relacionada con los días más calurosos del año y con el consumo de boshintang, una sopa o estofado al que se atribuían propiedades para recuperar energía y resistir las altas temperaturas. Sin embargo, una ley aprobada en enero de 2024 cambiará definitivamente este escenario.
La nueva legislación prohíbe la cría, sacrificio, distribución y venta de perros destinados al consumo humano. Las autoridades establecieron un periodo de adaptación de tres años, por lo que la prohibición comenzará a aplicarse plenamente en febrero de 2027. De esta manera, el verano actual representa la última oportunidad para encontrar este tipo de preparaciones dentro del comercio legal antes de que la actividad quede prohibida en el país.
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El cambio también es visible en lugares que durante años estuvieron vinculados con esta industria. El mercado de Moran, en Seongnam, cerca de Seúl, fue uno de los principales puntos de comercialización de carne de perro, pero actualmente numerosos negocios han cerrado o modificado su giro. Algunos comerciantes aprovecharon la transición para ofrecer carne de cabra y estofados de cabra negra. Los clientes que todavía buscan boshintang son principalmente personas mayores, reflejando el progresivo abandono de esta costumbre.
La transformación responde a un cambio profundo en los hábitos de la sociedad surcoreana. El incremento de hogares con perros como animales de compañía y una mayor sensibilidad hacia el bienestar animal redujeron considerablemente la demanda. Antes de la aprobación de la ley, más de 90 por ciento de los encuestados aseguró que no pensaba consumir carne de perro en el futuro y más de 80 por ciento respaldó la prohibición. Además, alrededor de 5 mil 600 negocios relacionados con esta actividad fueron identificados como afectados por la nueva normativa.
Para facilitar el cierre de esta industria, el gobierno surcoreano implementó apoyos dirigidos a agricultores, comerciantes y restauranteros que necesitan cambiar de actividad. Cuando la prohibición entre plenamente en vigor en febrero de 2027, el boshintang dejará de formar parte legalmente de la oferta gastronómica comercial del país. Más allá de la desaparición de un platillo tradicional, el proceso representa una transformación cultural: para la mayoría de los surcoreanos, el perro ocupa hoy un lugar como animal de compañía y no como alimento.
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