¿Bolillo o tortillas? El alimento con más calorías, según la UNAM
En México, el bolillo y la tortilla son dos pilares fundamentales de la gastronomía nacional, cada uno con su propio legado cultural y preferencias regionales arraigadas.
El bolillo, es un pan blanco de corteza crujiente y miga suave, es omnipresente en mesas mexicanas, siendo la base de antojitos como las tortas, pambazos y acompañante indispensable en comidas cotidianas. Incluso su consumo se recomienda para “el susto”
Por otro lado, la tortilla, ancestral y versátil, es esencial en la dieta mexicana, especialmente en la preparación de tacos, enchiladas y quesadillas. El maíz, materia prima de las tortillas, no solo es un alimento ancestral, sino un símbolo de identidad y tradición en México.
Ambos alimentos reflejan la diversidad culinaria del país: mientras el bolillo predomina en el centro y norte, la tortilla de maíz es fundamental en el sur y sureste. Ambos comparten una historia común de adaptación y evolución, influenciados por las culturas prehispánicas y la llegada de ingredientes como el trigo y el maíz durante la colonización española. Pero ¿cuál de estos dos alimentos tiene más calorías? A continuación, te lo decimos.
El bolillo, elaborado con harina de trigo, suele tener un contenido calórico más alto que la tortilla de maíz, la cual generalmente es más baja en grasa y calorías. Además, el proceso de horneado del bolillo puede contribuir a su mayor contenido calórico, a diferencia de la cocción más simple de la tortilla sobre una superficie caliente.
De acuerdo con datos de la UNAM, un bolillo de 60 gramos aproximadamente contiene 183 calorías, 5.7 gramos de proteína, 39 gramos de carbohidratos y 341.4 mg de sodio. Esto significa que una sola pieza de bolillo equivale en términos calóricos a tres tortillas de maíz o incluso hasta 7.5 tazas de palomitas de maíz naturales.
Por otro lado, la tortilla ofrece ventajas nutricionales significativas, como menor contenido calórico y graso, además de ser una opción más saludable con fibra y adecuada para dietas sin gluten.
La esencia de México se refleja en la tortilla, arraigada culturalmente como alimento fundamental desde tiempos antiguos.
La tortilla no solo es la base de numerosos platillos tradicionales, sino que su versatilidad y valor nutricional la convierten en un elemento esencial de la dieta diaria en México. Este alimento no solo es accesible económicamente, sino que también es ampliamente consumido y apreciado en toda la sociedad mexicana, siendo un símbolo de su identidad culinaria y cultural.
