Explorando la riqueza subterránea: los tesoros de los tubérculos en México

En la vasta paleta de la naturaleza yace un tesoro oculto bajo tierra que no solo satisface el hambre, sino que también nutre nuestros cuerpos con una riqueza de nutrientes. Estos tesoros subterráneos, conocidos como tubérculos, son una parte esencial de la dieta en muchas culturas alrededor del mundo, y México, con su diversidad cultural y agrícola, no es una excepción.

Tubérculos estrella

1. Papa: La reina de los tubérculos, originaria de los Andes, ha conquistado paladares globales con su versatilidad y sabor reconfortante.
2. Camote: Con su dulzura y textura cremosa, es un elemento imprescindible en la cocina mexicana, desde los clásicos tacos hasta el tradicional dulce de camote.
3. Ñame: Menos conocido, pero igualmente importante, con una textura firme y un sabor ligeramente dulce, se utiliza en una variedad de platos en muchas regiones de México.
4. Yuca: Fuente de calorías para millones de personas, se cultiva principalmente en los trópicos y ofrece una alternativa valiosa en terrenos marginales.
5. Jengibre: Planta milenaria de origen oriental, llena de beneficios y propiedades, desde combatir resfriados hasta mejorar la digestión.

Beneficios sabrosos y económicos:

Los tubérculos son una fuente abundante de nutrientes esenciales para la salud humana:

• Ricos en carbohidratos para proporcionar energía sostenida.
• Alto contenido de fibra para promover la digestión saludable.
• Nutrientes esenciales como vitamina C, potasio y vitamina B6.
• Bajos en grasa, ideales para mantener un peso saludable.

Hablemos de números:

México, con su rica tradición agrícola, produce una amplia variedad de tubérculos, siendo algunos de los datos de producción en toneladas para 2022:

• Papa: 1,878,976.00
• Yuca: 23,719.56
• Camote: 62,475.16
• Betabel: 18,158.80
• Zanahoria: 355,441.09

Por si no lo sabías:

• Las rodajas de papa pueden ayudar a mitigar el dolor debido a sus efectos desinflamatorios.
• El jengibre es tradicionalmente utilizado en Japón para mejorar la digestión después de comer cangrejo.
• La yuca, un alimento libre de gluten, puede sustituir a los cereales y es apta para personas celíacas.