El huachinango a la Veracruzana es considerado un platillo representativo del estado de Veracruz, se prepara principalmente con huachinango (pargo rojo), un pescado de carne blanca y firme, que se cocina en una salsa rica en jitomate, aceitunas, alcaparras y hierbas aromáticas. Este guiso refleja la historia misma de Veracruz: una mezcla de raíces indígenas … Sigue leyendo Huachinango a la veracruzana, orgullo de la cocina jarocha