El pescado a la veracruzana es uno de los platillos más representativos de la gastronomía de Veracruz y un reflejo de la fusión entre la cocina indígena y la herencia española. Su preparación destaca por el uso de ingredientes como jitomate, aceitunas, alcaparras y especias, que le dan un sabor único y una identidad inconfundible … Sigue leyendo El pescado a la veracruzana y su influencia española