Las 5 mejores comidas típicas de Veracruz; ¿ya probaste todas?
Veracruz, cuna del mestizaje y puerto de entrada de sabores del Viejo Mundo, ofrece una gastronomía única que combina ingredientes locales, técnicas ancestrales y una marcada influencia española. Aquí te presentamos los cinco mejores platillos típicos de este estado que todo amante de la buena comida debe probar.
1. Huachinango a la veracruzana: el sabor del mar en cada bocado
El huachinango a la veracruzana es quizá el plato más emblemático del estado. Preparado con un huachinango fresco (un pescado de carne blanca y suave) y una salsa vibrante a base de jitomate, aceitunas, alcaparras, ajo, cebolla y especias, este platillo es un ejemplo perfecto de la fusión cultural que caracteriza a Veracruz.
- Origen: La influencia española se nota en el uso de ingredientes como las aceitunas y las alcaparras, mientras que el jitomate y el chile aportan el toque mexicano.
- ¿Dónde probarlo?: En los restaurantes del puerto de Veracruz, especialmente en aquellos cercanos al malecón, donde el pescado es fresquísimo.
2. Tamales de elote: dulzura envuelta en tradición
Los tamales de elote veracruzanos son suaves, dulces y simplemente irresistibles. A diferencia de los tamales salados comunes, estos se preparan con una masa de elote fresco (no nixtamalizado), mezclada con mantequilla y azúcar, lo que les da una textura esponjosa y un sabor delicado.
- Acompañamiento perfecto: Se suelen comer con crema o queso fresco para realzar su dulzura.
- ¿Dónde probarlos?: En mercados locales y ferias, especialmente en Xalapa y Coatepec, donde se utilizan maíces tiernos cosechados en la región montañosa.
3. Arroz a la tumbada: una joya del Golfo
Este platillo, que recuerda a la paella española, es una receta tradicional de los pescadores veracruzanos. Consiste en un arroz caldoso preparado con mariscos frescos como camarones, pulpo, almejas y pescado, todo sazonado con jitomate, ajo, cebolla, epazote y especias.
- Historia: El nombre “tumbada” proviene de la forma en que los pescadores improvisaban esta comida en sus embarcaciones, utilizando lo que tuvieran a la mano.
- ¿Dónde probarlo?: En Alvarado, un municipio conocido por su tradición pesquera y por ser la cuna de este delicioso platillo.
4. Picadas: sencillas pero deliciosas
Las picadas son un antojito típico que parece sencillo, pero su sabor es inolvidable. Se preparan con una base de masa de maíz gruesa, ligeramente pellizcada en los bordes, que se cubre con salsa (verde o roja), queso fresco y, a veces, carne deshebrada.
- Ideal para desayunar: Su textura crujiente por fuera y suave por dentro, combinada con el picor de las salsas, las convierte en el desayuno perfecto acompañado de un café de olla.
- ¿Dónde probarlas?: En cualquier mercado local, como el Mercado Hidalgo en Veracruz o los mercados de Córdoba y Orizaba.
5. Zacahuil: el tamal más grande y festivo
El zacahuil es una joya culinaria de la Huasteca veracruzana. Este tamal gigante, que puede medir hasta un metro de largo, está hecho con masa martajada (menos fina que la de los tamales comunes) y relleno de carne de cerdo, guajolote o pollo, además de una mezcla de chiles secos que le da su característico color rojizo y sabor intenso.
- Cocción tradicional: Se hornea lentamente en hornos de leña, lo que le aporta un sabor ahumado incomparable.
- ¿Dónde probarlo?: En Tantoyuca o Tempoal, especialmente durante las fiestas tradicionales como el Día de Muertos, cuando el zacahuil es protagonista.
Veracruz: una experiencia culinaria inolvidable
La gastronomía veracruzana es un viaje por los sentidos que combina historia, cultura y pasión en cada platillo. Desde la frescura del mar hasta los aromas de la montaña, cada rincón del estado tiene una especialidad única que deleita tanto a locales como a turistas.
Si visitas Veracruz, no dejes de probar estos cinco platillos emblemáticos. Cada bocado será una conexión con las raíces de una región que ha sabido preservar sus tradiciones culinarias mientras las reinventa con el paso del tiempo.
